Dia 03
‪#‎faltam998‬!

E hoje é dia de pizza.

175 grs de farinha
1 colher de azeite
sal
1 colher de sobremesa de fermento químico
150 ml de água morna

Segue a regra geral de massas, mistura, sova sova sova e deixa descansando 1h30-2h
Ela fica uma massa super fofa. O ponto é não ficar grudenta. Eu uso balança e peso a farinha já peneirada.
Peguei esta receita no livro de técnicas culinárias da Le Cordon Bleau e é a massa de pizza mais perfeita do universo inteiro.
Uso uma assadeira retangular de 24x35 cm.
Hoje testei um molho de tomate diferente, usei nabo no lugar da cenoura e achei que ficou bem gostoso.

Faço o molho assim - 250 de tomate sem pele - Só colocar dois tomates italianos no microondas por 6 min e a pele sai inteira, junta ao mirepoix já pronto e cozinha até reduzir e virar um molho encorpado. Como queria para a pizza bati no processador e temperei com sal e pimenta do reino.

Cobertura

Ralei 3 tipos de queijo, parmesão, um pedaço bem pequeno de provolone e fontina. Fiz um pedaço da pizza com uma linguiça colonial que costumo comprar na Feira do Produtor e o toque final foi o meu manjericão da hortinha, que coitadinho não curtiu muito essa temporada interminável de chuvas e deu uma amarelada, mas não perdeu o sabor.
Almoço pronto e todos de barriguinha cheia e feliz.