Dia 47!

‪#‎faltam954‬

Ah a segunda.... com todas as suas implicações rsrsrs

Mas essa segunda é de festa, 8 meses sem fumar, to parecendo uma ursa panda de gorda,

 mas um objetivo de cada vez né?

Receita do dia - Abóbora Recheada no Forno

1 Abóbora menina, muito bem lavada

300 g de mignon refogado com cebola e alho

1 colher de sobremesa de pimenta cayena ( ou mais, depende do gosto do freguês, eu 

coloco o triplo disso) 

azeite qb

Creme de Leite

sal qb

cheiro verde qb

Corta a parte da abóbora menina que não tem sementes. Faz fatias de 2 cm e arruma em 

uma forma, com sal, pimenta cayena e azeite. Retira a semente da outra parte e passa 

azeite, sal e pimenta por dentro e por fora, e coloca na mesma forma.

Forno médio por uma hora e meia. Qdo estiver bem assada retira do forno e raspa a 

abóbora do pedaço grande com cuidado para não furar.

Bate a abóbora raspada no mixer com creme de leite e coloca na panela onde refogou o 

mignon até ferver. Ajusta o sal. E recheia a abóbora. 

Dá para comer a casca, adoro. Serve com arroz branco.

Internet&Comidas

Quem curte Pinterest?

Criei um Painel lá só de pins que achei muiiiiito legais - Segue lá!!!

https://www.pinterest.com/tatimichels/food/

Dia 46!!

‪#‎faltam955‬

Comidinha do dia aqui foi sanduba de mignon com queijo, tomate, vinagrete e relish de 

pepino da Hemmer.

Chegamos hj de Bento Gonçalves, e olha... como vale a pena!

Disneyland de quem gosta de cozinha? Loja da Tramontina em Carlos Barbosa! Enorme!!!! 

Tenho um Kit de facas tão maravilhoso que to parecendo criança!

Um final de semana é pouco para conhecer o Vale dos Vinhedos, que bom, voltaremos 

mais vezes. Nem vou falar nada de vinhos, pq não foi o foco desta viagem, mas 

pretendemos voltar para fazer os passeios de degustação nas vinícolas.

De Bento Gonçalves para Tubarão são 374Km, saímos de lá perto das 10h e chegamos em

 casa as 16h. Cansados e sem almoçar. Pq sem almoçar? 

Ontem fomos jantar em um rodízio de Pizza muito bom, Sapore de Fiorenza, e é uma 

loucura né? Meu filho falou lá pelas tantas - meus deus, logo eles trazem uma pizza de 

parede, de tantos sabores que são! E imaginem a cara dele qdo na saideira trouxeram uma

 pizza de chocolate com M&M e sorvete especialmente para ele? Achei que a criança ia 

chorar de alegria kkkkk

Hj café da manhã mais uma surpresa, no Hotel onde ficamos existe uma mesa chamada 

"Viva melhor" cheia de produtos sem glúten, sem lactose e funcional. Amei. ( Mas confesso

 que me rendi e comi a tradicional Cuca ..) Dai acabamos pulando o almoço, pq estávamos

 tão cheios que ninguém quis almoçar no meio do caminho...

Coisas deliciosas que comi lá e que vão virar receita -

Macaron - É um doce tradicional Francês, feito com farinha de Amêndoas. Vi no 

TripAdvisor que ao lado do Hotel tinha uma loja e fui lá buscar, para provar e para trazer 

de presente. Delícia. Quero muito fazer, pq adoro o doce, mas me incomodo um pouco com

 a quantidade de corantes que a galera usa.

Cuca - A tradicional Cuca Gaucha é maravilhosa. Leve e muito saborosa, de preferência 

acompanhada de uma boa chimia e nata. Minha receita de Cuca é com fermento de bolo e 

achei uma receita da tradicional que é feita com fermento de pão. Testaremos.

Panna Cotta - Com Calda de Frutas Vermelhas - Um doce feito com n-a-t-a.

Pizza de Nozes e Mel - vou fazer, pq combina muito. Me lembrou Baklava!

Comemos uma sequência de massas no sábado, na Casa Valduga, que aumentou minha 

vontade de testar os molhos básicos.

Agora terminar de organizar a vida para semana com mil aulas práticas! 

Boa semana para todos nós!

Dia 45!!! 

‪#‎faltam956‬

Sábado feliz em Bento Gonçalves, almoço delícia.

Dia 44!

‪#‎faltam957‬

Cinema&Comida

Ontem assistimos A 100 passos de um sonho, um filme produzido pelo Spielberg e pela Oprah, com o

 mesmo diretor de Chocolate e com Helen Mirren no elenco.... tem como ser ruim? Não né? 

Fiquei morrendo de vontade de fazer os benditos molhos - Bechamel, Veloute, espagnole e o molho de 

tomate.

Testei o molho sugo hj, mas ainda não pode entrar como receita.... 

Sexta feira, arrumando mala (amanhã tem Tikka-na-estrada) estou com uma mistura de rinite com 

resfriado muito chata...

Testei tb a receita de Brownie do Larousse Cozinha do Mundo, Américas.... ainda não é A receita 

procurada. Mas é uma boa receita.

Dia 43!

‪#‎faltam958‬

Carreteiro do Livro - Larousse da Cozinha do Mundo- Américas

- fiz meia receita.

- usei pimentão amarelo, que era o que tinha

- usei o caldo de carne caseiro, pq né.... preciso justificar as mil horas fazendo caldo de 

carne. 

- Qdo estava pronto ralei queijo parmesão e tampei a panela por 15 min, qdo abrimos

 tchammm queijo derretido, delícia. 

- fui inventar moda com a foto da receita e a foto do prato e ficou uó

Dia 42

‪#‎Faltam959‬

Purê de Cará com Ragu.

Purê de Cará é uma delícia, fica leve, tem uma textura sensacional. É fonte de vitaminas do

 complexo B e veio das ilhas de Cabo Verde e São Tomé no período colonial. Algumas 

pessoas confundem com Inhame, mas são coisas diferentes. 

Cozinha ele descascado e coberto com água até ficar macio e daí adiciona 2 colheres de 

manteiga e 2 colheres de nata, sal qb e amassa ou processa no mixer.

Forrei um pirex com o purê, coloquei uma camada de Ragu, cobri com mais uma camada 

de purê, ralei queijo parmesão e está pronto. Poderia ter ido ao forno para gratinar, mas 

não é obrigatório.

A dica de hoje é - como cobrir uma camada de molho com purê? 

Usando um saco de confeitar! Ou algo que cumpra esse papel, como aqueles sacos de

 congelar sabem? Coloca o purê da cobertura ali e corta uma das pontas, mas faz um corte

 pequeno e daí vai fazendo as minhoquinhas uma ao lado da outra e depois arruma com 

uma espátula.

Dia 41!

‪#‎faltam960‬

Tikka-Versátil

Tikka-InventaModa

Tikka-NãoTemGás...

e aí? Cozinha como?

Hoje o prédio onde moro está fazendo a substituição da central de gás pelo gás encanado.

 Dia inteiro sem gás... aiaiai

Microondas aqui serve para esquentar leite, esquentar comida no jantar e fazer pipoca, 

certo? Não mais....

Hoje descobri um jeito de cozinhar milho e fazer risoto no microondas.

Milho, um pirex de vidro com tampa e respirador ( aka- tampa com buraco) 4 espigas, 4 

colheres de água, 10 minutos. Fica perfeito. Virei algumas vezes. Cuidado para não se 

queimar, faz um vapor mortal. Quem não tem o pirex com tampa pode usar aquele plástico-

filme, rolopac, para microondas.

Sabe o caldo de frango que vc não sabe onde usar? Risoto de microondas....

1 colher de óleo e uma colher de azeite e 3 colheres de cebola picada, tampa o pirex e 

deixa uns 2 minutos no microondas, depois junta 1 xícara de arroz e 2 xícaras de liquido

 ( misturei caldo de frango caseiro, água e 1 colher de vinho branco) , sal qb, salsinha verde

 no final do cozimento.

1/2 peito de frango previamente cozido picado em pedaços pequenos

Cozinhei durante 15 min e ficou ótimo. Abri algumas vezes para ver como andava o 

processo e fiquei impressionada como cozinha bem. 

Qdo ficou pronto acrescentei o milho cozido. 

Claro que não substitui um bom risoto feito no fogo, mas para quebrar um galho funciona

 sim. ( Meu pai dizia que quem quebra galho é macaco gordo...)

Amanhã voltamos ao bom e velho fogão...

Dia 40!!

#faltam961


Spaghetti Alho e Óleo


Segunda às vezes chega atropelando a pessoa.

Estes dias achei no mercado o Spaghetti Senza Glutine da Barilla e resolvi testar, segundas são dia de

 detox hahahahaha detox com macarrão, oi!

• 200 g de manteiga sem sal

• 4 dentes de alho espremidos

• 3 colheres de sopa de salsinha picada

• sal qb

• 1 colher de sopa de molho de pimenta ( usei o meu caseiro) 

• 1 caixa de Spaghetti Senza Glutine

• azeite de oliva qb

• Queijo Parmesão ralado na hora qb

• 2 conchas de caldo de legumes caseiro ( coloco na água para cozinhar o macarrão) 

Cozinha o Spaghetti, escorre e reserva. Derrete a manteiga e frita bem o alho, sem torrar senão

amarga, acrescenta o sal, o molho de pimenta e o spaghetti. Ajusta o sal,  acrescenta a salsinha,

salpica o queijo e só servir.

Rápido, delicioso e sem glúten.

Achei o macarrão bem saboroso, e não gruda na hora de cozinhar.

Dia 39!

‪#‎faltam962‬

Paella Vegetariana Absoluta

Essa semana na minha sacola orgânica do amô veio Ora Pro Nobis, uma planta muito saborosa, 

proteica, tudibão!

• 2 tomates assados picados

• 1 colher de sopa de pistilos de açafrão

• 1 cebola picada

• 15 ervilhas tortas

• 2 talos de salsão picados em pedaços muito pequenos

• 1 pimentão vermelho picado 

• 1 pimentão verde picado 

• Ora Pro Nóbis - eu usei as folhas de uns 5 galhos pequenos, picadas (cuidado com os espinhos) 

• 1 dente de alho espremido

• 1 abobrinha fatiada assada com Caiena, azeite e sal

• 250 g de Arroz Jasmine

• 500 ml de caldo de legumes caseiro 

• sal qb

• salsinha qb

Frita a cebola no azeite qdo estiver transparente acrescenta o alho e o arroz, junta o açafrão e frita bem

 o arroz. Qdo começar a estalar junta 1 concha do caldo de legumes caseiro. Qdo secar acrescenta a

 ervilha, os pimentões, o salsão e vai colocando o líquido uma concha de cada vez. Nessa hora costumo

 colocar uma chaleira no fogo para ter água fervendo qdo acaba o caldo.

Coloca o tomate assado picado e a salsa, qdo estiver quase pronto acrescenta as folhas picadas de Ora

 pro Nobis, acerta o sal. Qdo estiver pronto arruma folhas de Ora pro Nobis e a abobrinha assada com 

caiena como decoração e tampa a panela por uns 10 min.

Receita criada por mimmmmmm!

E fiquei bem boba, pq ficou muito bom.

Para conhecer mais sobre o Ora Pro Nobis -
http://revistagloborural.globo.com/…/0,6993,EEC1709673-4529…

ainda) Dia 38!

Ontem ganhei pudimmm e brownie, mas acabô!

E hj eu precisava de um docinho amigo e fui testar uma receita do Eduk ...

Brownie brasileiríssimo

• 115 g de manteiga sem sal

• 180 g de chocolate meio amargo

• 3 ovos tipo extra

• 200 g de açúcar refinado

• 130 g de farinha de trigo

• 40 g de cacau em pó

• 1 pitada de sal refinado

• 80 g de castanha-de-caju sem sal

• 150 g de doce de leite ( não coloquei...)

• 240 g de chocolate ao leite em gotas (coloquei 100g)

Forno 180º em uma forma descartável, daquelas marmitex.

Ficou bom, mas ainda não é a receita uau da vida.

Dia 38!

‪#‎faltam963‬

Pós festa e Leio&Conto junto pode ser??

O livro da Sonia Hirsch - O melhor da Festa é uma delicinha, fiz algumas receitas dele 

ontem e achei que ficou bem bom junto com o pão Nan.

Queijo e alho 

• 1 queijo meia cura cortado em fatias finas

• Molho

• Entre 5 e 10 dentes de alho espremidos ( usei 5)

• 4 colheres de sopa de azeite

• sal qb

• pimenta do reino qb

• um maço inteiro de manjericão ( ou pode usar cheiro verde ou hortelã ou orégano
•  
•  frescos, como eu tinha manjericão orgânico fiz com manjericão)

Bati no liquidificador com um pingo de vinho branco, o suficiente para fazer a pasta. Não

 processei muito pq queria que os pedacinhos de folha ficassem visíveis. Pode usar cerveja

 ou água.

Molho de Mel 

• Duas colheres de água

• Duas colheres de Mel ( Usei o Mel da Permacultura)

• Uma colher de limão ou vinagre

• sal qb

• noz moscada ralada qb

Do livro da Sônia fiz também o Molho de Queijo Fresco, Paneer, mas esta receita volta 

amanhã junto com a receita de iogurte!

"Então boa noite.

Bom sono, bons sonhos, 

um despertar tranquilo

e descansado. Muito pique 

para enfrentar o dia, 

cabeça erguida, coluna reta, 

respiração profunda, mente aberta,

comida cheia de sabor e energia,

trabalho útil, alegria! 

Afinal, a vida tem tudo

para ser uma grande

FESTA! 

E o melhor da festa, claro, 

é acreditar nela. "

Link de onde eu compro os orgânicos -

https://www.facebook.com/pages/Esta%C3%A7%C3%A3o-de-Permacultura-Moinho-de-Luz/572944672842977?ref=ts&fref=ts

Crédito das fotos - Cíntia Querida Teixeira, pq eu estava correndo em círculos né?

Dia 37!

‪#‎faltam964‬

Dia de festa vale depois da meia noite né?

Hoje teve Tikka Masala!!!! 

Amanhã volto com as mil receitas

Pão Nan, mil pastinhas, cias queridas.

1º Pacomê Oficial Minha Tikka na Tua Masala.

De hoje só foto da Tikka que sobrou kkk

adooooooro marmitar

Dia 36!

‪#‎faltam965‬

Hoje estou esquentando os tambores pq amanhã vou fazer pacomê prazamigue! Daí uma 

das coisas que fiz foi - Manteiga Clarificada ou Ghee.

Que é a manteiga sem a água, pura, medicinal, delícia! Super usada na culinária indiana. 

Como faz? Derrete a manteiga e vai tirando com uma colher a espuma que vai subindo, 

tem que tirar tudo, não pode deixar a manteiga ferver, deixa o fogo baixo. Dizem que parte 

do que cristaliza no fundo é lactose, mas isso não significa que Ghee não tem lactose ok? 

Tem sim, pode até ter menos, mas tem traços, então não dá para dizer que não tem! Pq daí

 alguém que tem intolerância grave vai e come, passa mal e como fica?

Depois de retirar toda a espuma, vire em um recipiente limpo, seco, com cuidado para não

 pegar o que se depositou no fundo e conserva fora da geladeira. Uma forma de não perder

 nadinha do óleo é desligar o fogo qdo toda a espuma subiu e deixar esfriar e então raspar 

com todo o cuidado e paciência.

Dia 35! 

‪#‎faltam966‬

Qual sua comida favorita? E se vc misturasse tudo o que sairia?

Doce é fácil, mas e salgado?

 
Nos nossos 1001 dias vou fazer isso a cada 15 dias, invenções e misturebas com comidas

 favoritas ‪#‎tudojuntoemisturado‬

Minha comida favorita da vida é macarrão, eu seria capaz de comer macarrão todos os

 dias. Carne favorita? Costela. Molho? Branco. Vix.. mistureba mesmo, será que fica bom?

Receita do dia

Molho Branco - (usando o caldo de carne)

Fazer caldo de carne/frango/legumes é uma coisa que exige tempo, e muitas vezes qdo

 acaba o processo e vc vê que tem mil litros de caldo pensa - tá... e agora? 

Dia de macarrão com molho branco, coloco uma concha do caldo na água do macarrão, 

me julguem, mas fica bom. 

Molho branco aqui é assim

Tem caldo delícia né? Fechou, 2 conchas de caldo, 1 copo de leite, 30 gramas de queijo 

ralado na hora, liquidificador com uma colher de amido de milho e creme de leite ( 1 

caixinha, ou 4 colheres de nata) sal, pimenta do reino e um pouco de noz moscada ralada.

 Um fio de azeite e refoguei a costela que tinha sido previamente assada para um dos 

caldos que fiz ontem. Juntei o molho branco e deixei engrossar. Escorre macarrão e tá 

pronto. Para fazer o caldo foi super demorado? Pois o almoço do outro dia fica pronto em 

menos de meia hora!

Serve com queijo ralado na hora ~queijo ralado vendido pronto é bomba (super cara) de 

sódio. Ficou beeeem saboroso!

Dia 34!

‪#‎faltam967‬

Comer com saúde é principalmente questão de planejamento. Cozinha uma vez para 

comer 3. Já viram aquelas fotos da galera da maromba no instagram? Eles tiram um dia 

para planejar as marmitas da semana. Funciona, diminui o desperdício de alimentos e 

diminui também a chance de não ter o que comer e comer ~qualquer coisa~.

Falei de tomate estes dias, mas acho que a receita de molho de tomate não ficou super 

mega completa, hj volta com fotos.

8 tomates cortados ao meio e assados até o ponto que dá para ver ali na foto, ele murcha e

 fica corado, +- 1 hora de forno.

Eu guardo os tomates em um pote plástico com azeite na geladeira, e vou fazendo os 

molhos qdo preciso

1 cebola em cubos ( eu cortei super mega pequeno e nem precisava, pq qdo colocar para 

ferver o mirepix ele sobe - na foto dá para ver algo pequeno boiando... cebola pequena 

demais Emoticon tongue) 

2 talos de salsão

1/2 nabo redondo

1 pedaço pequeno de alho poró

30 g de cenoura

Junta com 2 copos de água fria e ferve por 20 min, daí bate no liquidificador com os

 tomates assados.

Hj queria fazer Strogonoff e juntei 4 metades desse tomate com esta mistura, que é a 

famosa base para molhos ~mirepoix - 50% cebola, 25% salsão e 25% cenoura, ou alho 

poró, ou nabo. Eu coloco tudo pq gosto da mistura, aqui tu vai criar o teu molho de tomate,

 sinta-se a vontade para usar o que gosta. Eu só uso isso e acho que fica bem bom, como

 é um tempero saboroso acaba diminuindo a necessidade de sal. 

Para Strogonoff acrescenta o molho na carne já refogada, deixa reduzir um pouco e 

acrescenta o creme de leite.

Hj ainda fiz, caldo de frango - está no fogo, ali na foto dá para ver um pedaço da carcaça 

bem dourada, pq ficou + de uma hora no forno. A base de temperos para o caldo é a 

mesma, e faz um caldo tão gostoso que dá vontade de colocar em todos os pratos. 

A carne do frango usado no caldo costumo desfiar e fazer lasanha, empadão, ou sanduíche

 natural ( é o que vou fazer essa semana pq preciso urgente de opções gostosas para não

 cair nas armadilhas de comer na rua... )

Dia 33!

‪#‎faltam968‬

Segunda feira é dia de receita deliciosa saudável, para começar a semana bem!

Equilíbrio. 1001 dias para encontrar o equilíbrio? Também.

A receita de hoje é

Bolo Amigo

(cs-colher de sopa)

• 4 ovos - claras em neve

• 2 cs de óleo de coco/girassol - se o óleo de coco estiver sólido derrete um pouco para  poder medir ok? 

• 8 cs de leite de coco ou leite vegetal ~saboroso~

• 5 cs de quinua em flocos

• 8 cs de farinha de coco

• 4 cs sopa de farinha de amêndoas 

• 4 cs de açúcar de coco/mascavo ou demerara. (Já fiz com tal e qual e fica bom, mas 

      daí deixa de ser bolo amigo né? passa a ser no máximo um bolo colega e olha lá...),

     a colher é r-a-s-a e o objetivo é ir diminuindo a qtidade de açúcar toda semana. Ter este 

    bolo pronto é garantia que tu não vai jacar. Comi ele praticamente todos os dias durante 

    um ano e não enjoei. 

• 1 cs de fermento 

• Nozes, castanhas, passas, sementes, berries em geral qb - eu sempre mudo o que 

       coloco  pq assim o gosto está sempre diferente.

Modo de fazer, Junta todos os ingredientes secos e reserva

bate a gema com óleo e leite, e este é o esquema do bolo, se deixar o bolo pronto e ficar 

passeando  pela cozinha, vai ficar uma eca. Qdo incorporar os liquidos nos ingredientes 

secos é uma coisa ágil e pá-pum, coloca o liquido, incorpora a clara de neve com cuidado, 

já coloca na  forma untada e forno, 180 graus, até o palito sair limpo. 

Ele cresce pouco, mas fica uma delícia. Dá para fazer meia receita, hj eu fiz o bolão, mas 

adoro fazer o  bolinho a cada 3 dias, como no café da manhã, no café da tarde e qdo estou 

doente para comer bobagem.

Infelizmente ingredientes naturebas são caros, a farinha de amêndoas é ridiculamente cara,

 mas no final das contas fica mais barato do que comer uma barrinha daquelas cheias de 

xarope de milho.... ou um  pastel com coca né?